Tout savoir sur les fruits exotiques et tropicaux
Liste des fruits exotiques
Mangue
La mangue est l'un des fruits exotiques les plus populaires. Elle se distingue par sa chair juteuse et sucrée. Originaire d'Asie du Sud, elle se décline en plusieurs variétés, dont les plus connues sont la mangue Ataulfo, la mangue Kent et la mangue Haden. La couleur de sa peau varie du vert au rouge, en passant par le jaune, selon sa maturité.
Ananas
L'ananas, originaire d'Amérique du Sud, est un fruit tropical apprécié pour sa chair sucrée et légèrement acidulée. Sa peau est épaisse et rugueuse, avec une couronne de feuilles en son sommet. Il est principalement cultivé dans les régions tropicales comme le Costa Rica, le Brésil et les Philippines.
Fruit de la passion
Le fruit de la passion, également connu sous le nom de maracuja, est un petit fruit rond à la peau épaisse et ridée. Sa pulpe, remplie de petites graines noires, est juteuse et parfumée. Ce fruit, originaire du Brésil, est particulièrement utilisé pour son goût acidulé dans les desserts et les boissons.
Kiwano
Le kiwano, ou concombre cornu, est un fruit originaire d'Afrique. Sa peau est orange vif avec des épines proéminentes. À l'intérieur, sa chair verte et gélatineuse renferme de nombreuses graines. Son goût est souvent décrit comme un mélange de banane, de concombre et de citron.
Saisons des fruits exotiques
Saisonnalité de la mangue
La mangue est principalement disponible durant les mois de mars à juillet dans l'hémisphère Nord. Dans l'hémisphère Sud, elle se récolte entre novembre et mars. Certaines variétés tardives peuvent être disponibles jusqu'en septembre.
Disponibilité de l'ananas
L'ananas est un fruit disponible toute l'année, bien que les récoltes principales se concentrent entre mars et juin, et de nouveau entre octobre et décembre. Les variétés cultivées en Asie et en Amérique latine assurent une disponibilité continue sur le marché mondial.
Récolte du fruit de la passion
Le fruit de la passion se récolte principalement de mars à juin et de septembre à décembre. Sa production varie en fonction des régions, avec des pics de production dans les zones tropicales et subtropicales.
Période du kiwano
Le kiwano est généralement récolté entre novembre et mars. Toutefois, dans certaines régions, notamment en Nouvelle-Zélande, il est disponible jusqu'en mai. En raison de sa durée de conservation, il peut être trouvé dans les marchés spécialisés tout au long de l'année.
Recettes avec des fruits exotiques
Salade de mangue et avocat
Une salade rafraîchissante alliant la douceur de la mangue à la texture crémeuse de l'avocat. Elle est assaisonnée avec du jus de citron vert, de la coriandre fraîche et un filet d'huile d'olive. Idéale en entrée ou en accompagnement de plats grillés.
Smoothie à l'ananas et coco
Ce smoothie tropical mélange la pulpe d'ananas frais avec du lait de coco et une touche de gingembre. Il se déguste bien frais, idéal pour les journées chaudes. Un ajout de banane renforce la texture crémeuse et le goût sucré du mélange.
Tarte au fruit de la passion
La tarte au fruit de la passion se compose d'une pâte sablée garnie d'une crème au fruit de la passion. Cette recette met en valeur l'acidité du fruit, adoucie par une meringue légère en surface. Elle se déguste fraîche, en dessert après un repas copieux.
Sorbet de kiwano
Le sorbet de kiwano est une option rafraîchissante et originale. La chair du fruit est mixée avec du sucre et du jus de citron, puis placée en sorbetière. Sa couleur verte éclatante et son goût unique en font un dessert surprenant et apprécié.
Conseils pour l'achat et la conservation des fruits exotiques
Choix de la mangue
Il convient de sélectionner une mangue légèrement molle au toucher, avec une peau lisse et sans taches noires. Le fruit doit également dégager un parfum sucré. La couleur n'est pas toujours un indicateur de maturité, car certaines variétés restent vertes même lorsqu'elles sont mûres.
Conservation de l'ananas
L'ananas doit être conservé à température ambiante s'il n'est pas encore mûr. Une fois mûr, il se conserve au réfrigérateur, mais doit être consommé rapidement pour éviter qu'il ne perde de sa saveur et de ses qualités nutritionnelles.
Stockage du fruit de la passion
Le fruit de la passion se conserve à température ambiante jusqu'à ce que sa peau devienne légèrement ridée, signe qu'il est à son optimum de saveur. Il peut ensuite être réfrigéré pour prolonger sa conservation de quelques jours.
Manipulation du kiwano
Le kiwano, en raison de ses épines, doit être manipulé avec précaution. Il peut être stocké à température ambiante pendant plusieurs semaines. Sa peau épaisse protège la chair intérieure, permettant une conservation prolongée.